Tavuk dönerde ölümcül risk: 'Salmonella' tehlikesi!
Gıda Mühendisleri Odası Yönetim Kurulu Üyesi Uğur Toprak, tavuk döner tüketiminin ardından meydana gelen zehirlenmeler hakkında uyarılarda bulundu. Toprak, "Gıda zehirlenmesi belirtileri olan ishal, kusma, mide bulantısı ve baş ağrısı gibi semptomlar genellikle 6-12 saat içinde ortaya çıkar. Bu durumda hızla doktora başvurmak önemlidir çünkü özellikle salmonella gibi bakteriler ölümcül olabilir" şeklinde konuştu.
Kocaeli’de 1 Nisan'da tavuk döner satılan işletmeden farklı zamanlarda tavuk döner yiyen 648 kişi, mide bulantısı, ateş ve kusma şikayetleriyle hastanelere koştu. 646 kişi müdahale edildikten sonra eve gönderilirken, 2 kişinin tedavisi ise devam ediyor.
Gıda Mühendisleri Odası Yönetim Kurulu Üyesi Uğur Toprak, 'salmonella' bakterisinin tehlikelerine dikkat çekerek, durumu eleştirdi.
“Çocuklar ve yaşlılar risk altında” diyen Toprak, "Kocaeli Valiliği'nin açıklamasına göre 600'den fazla vatandaşımız gıda zehirlenmesi şüphesiyle hastaneye başvurdu. Valilik, alınan numunelerin mikrobiyolojik standartlara uymadığını belirtti. Bu durumda, salmonella, E.coli, S.aureus, C.perfringens gibi bakterilerin yayılması muhtemel" şeklinde konuştu.
“SOĞUK ZİNCİR VE ÇAPRAZ BULAŞMA KONTROL ALTINA ALINMALI”
Uğur Toprak, "Bakterilerin kaynağı personel hijyeninin ihmali, çapraz bulaşma olabilir. Tavuk eti bozulmuş olabilir. Soğuk zincirin kırılması da söz konusu olabilir. Bazı işletmeler sabah tavuk etini dışarı bırakıp, bir süre sonra alıyorlar, bu süre zararlı bakterilerin üremesine neden olabilir. Özellikle tavuk dönerin 24 saat içinde tüketilmesi gerektiğini vurgulamak gerekiyor. Ayrıca pişirildikten sonra 12 saat içinde tüketilmeli. Aceleyle kesilip sunulan ürünlerin de zehirlenmelere yol açabileceği unutulmamalı. Soğuk zincirin ve çapraz bulaşmanın kontrol altında tutulması hayati önem taşıyor" şeklinde uyardı.
“ÇOCUKLAR VE YAŞLILAR DAHA FAZLA RİSK ALTINDA”
Tavuk dönerle ilgili sıkça karşılaşılan bir soruna da değinen Toprak, "Ne yazık ki sıkça karşılaştığımız bir durum var. Kalan tavuk dönerin ertesi gün için çiğ malzeme olarak kullanılması büyük bir tehlike oluşturabilir. Gıda zehirlenmesi belirtileri 6-12 saat içinde ortaya çıkar ve hızla tedavi edilmelidir. Özellikle salmonella ölümcül olabilir. Çocuklar ve yaşlılar daha fazla risk altındadır. Denetimler sıkılaştırılmalı, Tarım ve Orman Bakanlığı gıda mühendis sayısını artırmalıdır" şeklinde konuştu.
